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创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

2020-06-19
早已经听闻中环「Check-in Taipei」的大名,知道它是将台湾料理 crossover 其他饮食元素,口碑不错,而且行政总厨也曾经在米芝莲三星餐厅效力,却一直未有机会光临。

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

另外我知道这裏有全港唯一一位「茶酒师」,就是来自台湾的 Shin,他擅长将各类酒精饮料加入茶再创造出特别的鸡尾酒,今趟我们一行六人,就体验了一次不错的味觉台北之旅。

「滷肉nachos」$138

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

先来的送酒小食,一般墨西哥式的芝士肉碎nachos就食得多,这个可以算是中西合璧,自家製粟米片加入五香粉,竟然用台式滷肉取代面层肉酱,用猪腩肉与台湾滷肉混合,加入用八角、果皮、草果、花椒、桂皮、甘草、冰糖等製成的滷汁,再配水牛芝士、牛油果酱、九层塔,吃下去带微辛,味道複杂却有惊喜,配搭冻饮最好,这项可以算是墨西哥与台湾的混血儿!最好就是一大班朋友互相分享,一两个人相信很难KO成碟呢。

「猪手脆脆」$128

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

厨师透露煮法是先将原只猪手放入滷水汁内滷数小时,把㙇碎的滷水猪手肉放在已经烘焗的自家製麵包上,有点似吃脆的多士 canapés,猪手的确鬆软多汁,滷水汁很香口,确是做得不错。

「花椒顺风耳」$98

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我一向很喜欢吃猪耳,爽脆的软骨很正斗,这次猪耳配搭青葱、花椒油、虾片和滷水豆乾,层次感分明,花椒带来麻痹的感觉,这个手功菜价钱不算贵,性价比不俗。

「台湾沙茶虾」$118

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

台湾最有名的沙茶酱叫「牛头牌」,这款沙茶酱在当地无人不晓,就像我们的「余均益」辣椒酱。。。它先将沙茶酱、辣椒和蒜头爆香,再和鲜虾一同炒香,我觉得一定要连殻学一齐食才能吃出它的神髓。

「窝夫盐酥鸡」$128

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将台湾地道的热辣辣盐酥鸡重新演绎,配合自家製窝夫,底层加上凤梨酱和枫树糖浆,是一个蛮新的组合,冰火交融,凤梨酱平衡了热气感,好吃。

另外一场来到,一定要试 Shin 调製的鸡尾酒。「I LOVE TAI-MEI」$118

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

很重芒果汁及椰子味甜,结合酸甜的乳酸,绵花糖装饰是用来比喻台北少女雪白的肌肤,有创意。

「YEARNING TAIPEI」$138

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用陈年 Zacapa 23 Rum酒、李子酒,陈年黑梅子 sake,味道酸咪咪带李子香,有懐旧的感觉,而且我很喜欢杯顶上的拉糖装饰,有时光飞逝的比喻,苹果就像旧时的冰糖葫芦,三杯之中我最喜欢这个。

「FLY ME TO TAIPEI」$128

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Shin 在饮食业拥有超过20年丰富经验,在此可以预告一下,小弟将会有一个拍摄 project 会同 Shin 这位大师 crossover,大家密切留意之后的公报!:-)

创意台湾料理 – 在台北入闸 !@为食龙少爷

「Check-in Taipei」

地址:中环荷李活道27号地下

电话:2351 2622

延伸阅读:文华东方酒店 – 海南鸡饭之外。。。@为食龙少爷

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