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每天一颗柠檬,人生将光明灿烂

2020-07-18

每天一颗柠檬,人生将光明灿烂

Photo from Flickr CC, by Couture & Crayons

夏日炎炎,又湿又黏的暑气让人浮躁不已。来个台湾人夏季的消暑圣品芒果冰,却发现新闻报导台北知名的芒果冰又涨价了。不愿跟自己的荷包过不去,又不想让肚皮受委屈,想想,还是从自己的冰箱找起!

这个时节,就是让人忍不住想吃酸酸甜甜,冰冰凉凉的东西。正好翻到种籽设计的《跟着节气学吃酸─柠檬》,太好了!平常在夏季,家里都会常备柠檬或莱姆,这实在是个妙用无穷的夏日好搭档啊!冰凉的柠檬汁赶走夏天的黏腻,养颜美容有益健康,又可帮助料理去腥提味。把柠檬皮洒在甜点中,或是放在盐罐、糖罐里,又能带来让人着迷的清爽果香。或许平常它不会是厨房里的主角,但少了它世界各国的料理台可都会黯然失色!据说连古罗马哲学家伊比鸠鲁都曾说:「每天一颗柠檬,人生将光明灿烂。」

世界各国,特别是Hot一点的国家,都有各种以柠檬入菜的美味料理。泰式的酸辣多以柠檬提味,法式的甜点中带着柠檬皮就增加好几倍的芬芳。更别说义大利的柠檬酒(Limoncello)、香港的鹹柠七、墨西哥的柠檬啤酒~光看就觉得好消暑啊!不过呢,感觉很西洋的柠檬,据学者们考证,可能是源自喜马拉雅山东麓、缅北、中国南边一代。透过中世纪时东西方的交流、以及大航海时代的传播,悄悄的在全世界建立起如今的产地版图。(在还不知道维生素C是何物的当年,柠檬可是挽救了许多船员免受败血症的侵袭啊!)

如今我们不用担心败血症的问题,只要担心琳瑯满目的美食带来的身材后遗症……但,柠檬有很丰富的维生素C,是非常好的抗氧化食物,用这点来说服自己享用加了柠檬的料理,应该也算是个正当理由吧?

喜欢故事喜欢文字,喜欢画画也喜欢下厨的种籽设计,是近年台湾本土食谱书中,关切土地节气饮食的佼佼者。他们研究食物、收集土地的故事、拜访各式各样的达人,也做实际的田野调查。将食材直接从稻田带到餐桌,用精美的手绘插画与精緻摄影设计编排的生活节气食谱,带给大家更缤纷,同时更养生的生活!看看《跟着节气学吃酸》精心设计的各式料理:和香料橄榄油一起腌渍软起司;和芒果调製成莎司配着蚵嗲一起吃;和迷迭香一起烤牛肉,每道手绘食谱都赏心悦目,让人食指大动!或是自己在家做消暑冰品,来个「柠檬雪波」,只要把50c.c的柠檬汁对上10倍的水与3汤匙糖,丢进冷冻库冻成固体状,用叉子刮鬆继续冷冻,每隔一小时重複用叉子刮鬆至少五次以上,不用太多工具,也不需要冰淇淋机,你也可以在家自製新鲜美味又没有什幺乱七八糟添加物的柠檬sherbet。

想要挑战更难一点的,也可以藉着《台湾渍.二十四节气的保存食》的指引,试试自己酿广受欢迎的义大利香甜柠檬酒(Limoncello)。喜欢成熟味道的朋友,调杯海明威的最爱Mojito,为闷热的夏天中,涂上一抹清凉。附上种籽版的调酒方,让大家也可以在家自己做做看:

材料:

柠檬汁 40c.c.

柠檬角 2颗1切4

七喜 1罐

莱姆酒 40c.c.

薄荷叶 20片

碎冰 2杯

糖 1汤匙

冰开水 150c.c.

做法:

1.将柠檬角放入杯子,用木棒捣出汁和柠檬香气。

2.加入薄荷叶也捣出香气,再加入柠檬汁和糖搅拌溶解。

3.倒入七喜和莱姆酒,最后补上冰块。

4.再以薄荷叶做装饰。

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